说起港式甜品，杨枝甘露绝对是当之无愧的人气王。清爽不腻、果香浓郁，不管是夏天解暑，还是日常解馋，喝上一碗都幸福感爆棚。以前总爱跑去甜品店点上一份，后来慢慢摸索出家常做法，才发现不用复杂食材、不用高超厨艺，在家就能做出比店里还好吃的杨枝甘露。做法简单到新手也能一次成功，每一口都是藏在烟火气里的甜蜜治愈。
说起和杨枝甘露的缘分，还是几年前和朋友去港式茶餐厅，第一次喝就被它的口感惊艳了。绵密的芒果泥、Q弹的西米、清甜的西柚粒，搭配香浓的椰奶，酸甜平衡得恰到好处，完全不会齁甜。后来宅家次数变多，总想着自己动手做，试过几次失败版本后，终于总结出一套极简家常做法。每次做都被家人抢着喝，现在它早已成了我家餐桌的常驻甜品。周末午后、饭后甜点，来一碗冰爽的杨枝甘露，所有疲惫都烟消云散。
其实做杨枝甘露，核心就是选对食材、掌握西米煮法、调好甜度。掌握这几个小技巧，零失败不是问题。下面就把超详细的简单做法分享给大家，厨房小白也能轻松拿捏。
食材准备（2-3人份）
新鲜芒果两个（选甜度高的台农芒、贵妃芒最佳），西柚半个，西米50克，椰浆200毫升，纯牛奶100毫升，白糖或炼乳适量，清水适量。
简易制作步骤
第一步：煮西米（关键步骤）
锅里加足量清水烧开，放入西米。一定要水开下西米，这是西米不粘连的关键。大火煮开后转中小火，边煮边搅拌，避免粘锅底；煮15分钟左右，直到西米只剩下中间一点点白芯，关火盖上锅盖焖10分钟，西米就会变得完全透明。捞出后用凉开水冲洗几遍，洗掉表面黏液，泡在凉开水中备用，口感会更Q弹。
第二步：处理水果
芒果一半切成小块，另一半加少许牛奶，放入榨汁机打成细腻的芒果泥；西柚剥出果肉，轻轻掰成小粒，注意不要掰太碎，避免汁水流失。
第三步：调配甜品
碗中倒入芒果泥、椰浆、纯牛奶，根据自己的口味加入白糖或炼乳，搅拌均匀至糖分融化。喜欢口感丰富的，可以留一点椰浆最后淋在表面，香味更浓。
第四步：混合装碗
碗底放入煮好的西米，倒入调好的芒果椰奶液，表面铺上芒果块和西柚粒，简单搅拌一下就可以吃啦。喜欢冰爽口感的，放入冰箱冷藏30分钟，味道更绝。
超实用做法技巧
1. 西米千万别冷水下锅，也不要煮到全透明再关火，焖煮的方式既能省火，又能让西米口感更Q弹。
2. 芒果选熟度高的鲜果，甜度足够，不用加太多糖，吃起来更清爽；西柚选红心西柚，颜值更高，苦味也更淡。
3. 没有椰浆的话，用椰奶代替也可以，口感差别不大；不喜欢太浓的椰香，可以多加一点纯牛奶。
4. 现做现吃口感最佳，水果的鲜味和西米的Q弹度都最好，不建议长时间存放。
不用出门排队，不用花费高价，十几块钱的食材，半小时就能做出满满一大碗港式杨枝甘露。果香与椰香完美融合，西米滑溜溜、芒果甜滋滋、西柚带一点点微酸，每一口都清爽解腻。
美食的意义从来都不止于美味，更是藏在亲手制作的用心里。闲暇时，给自己、给家人做一份甜甜的杨枝甘露，在酸甜清爽的滋味里，感受平凡日子里的小美好，这大概就是家常甜品最动人的地方吧。赶紧动手试试，解锁这份简单又治愈的甜蜜！
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